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皮蛋可以放冰箱冷藏吗

3152人浏览 2023-06-06
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  • 凉茶
    凉茶

    2023-06-06

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    皮蛋不能放在冰箱冷藏,皮蛋属腌制食物,保存比较重要。一般来说,蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜,但是皮蛋、松花蛋却并不适宜放进冰箱,否则就容易变质。

    皮蛋放冰箱很容易坏掉,皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,成胶状体,含水分约70度左右,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存。

    保存皮蛋是有一定的技巧,具体如下:

    1、不要洗掉蛋壳外的泥

    买过皮蛋的人都知道,其外壳上会沾满了一层灰色的泥,这层泥实际上是松花蛋炮制的卤水粘出来的,是天然的防腐剂,可以起到保存新鲜和质量的作用,等到想吃时,再把这层泥洗掉也不晚。

    2、放在阴冷干燥处

    需要注意的是不要放在阳光下或者温度高的地方,这样会导致松花蛋内的水分蒸发而影响口感,建议放在家中的阴冷处或冰箱的保鲜层。

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