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2023-08-09
餐厅厨房面积比例 西餐厅面积与厨房面积的比 7:3 中餐厅面积与厨房面积的比 3:1厨房供餐人数 均匀每位用餐者所需的厨房面积100人0.697平方米250人0.48平方米500人0.46平方米比例中应留有一定的弹性幅度,这是由于各快餐店的餐饮定位、档次、功能、用料情况、装备设施、场地的可用面积等因素的情况各异。
2023-08-09
一、饭店厨房面积比例:西餐厅面积与厨房面积的比 7:3中餐厅面积与厨房面积的比 3:1厨房面积的确定 厨房的面积在餐饮店面积中应有一个合适的比例。厨房面积对生产是至关重要的它影响到工作效率和工作质量。面积过小,会使厨房拥挤和闷热,不仅影响工作速度,而且还会影响员工的工作情绪;面积过大,员工工作时行走的路程就会增加,既浪费时间又耗费精力,同时还会增加清扫、照明、维护等费用。国内外厨房面积的差异很大,分析影响厨房面积的因素主要有以下几个。 (1)原料加工程度不同。 发达国家对产品原料的加工已实现社会化,如猪、牛肉等各按不同部位及用途做了精细、准确、标准的分割,按质、按需认价;而国内的原料加工仍是或简单分割,规格不准,分量不实;或以整片、整只出售,需快餐店做重复、过细的加工。 (2)供应产品品种的差异。 产品品种越来越多,产品生命周期越来越短的市场环境下,生产部生产压力越来越大;客户对出品要求的时间更短,更准时,且价格更低,品质更好。制造业的竞争归根结底是生产效率、成本控制与管理能力的竞争。卓越、有效的生产管理能力。 (3)设备的先进程度与空间的利用率。 餐厅设备革新、变化很快,设备先进,不仅提高工作效率,而且功能全面的设备可以节省不少场地。如冷柜切配工作台,集冷柜与工作台于一身,可节省不少厨房面积。厨房的空间利用率也与厨房面积大小有很紧密关系。厨房高度足够,且方便安装吊柜等设备,可以配置高身设备或操作台,则可在平面用地上有很大节省。房房平整规则,且无隔断、立柱等障碍,为厨房合理、综合设计和设备布局,提供了方便,为节省餐厅厨房面积亦提供了可能条件。 (4)社会的发展进程与社会观念。 现代西方文明已普遍认同了宽敞、舒适的工作条件,能批量生产出优质的产品,因而西方国家的快餐店厨房设计在面积、温度、照明等方面同快餐店相匹配;厨房面积加上后台其他设施,一般占到整个餐饮面积的50%左右;而国内快餐店在安排餐饮布局时,往往将面积最小、楼层最次、条件最差的空间留给厨房。 确定厨房面积的方法一般有两种。一是以快餐店就餐人数为参数来确定。使用这种方法,通常就餐规模越大,就餐的人均所需厨房面积就越小,这主要是因为小型厨房的辅助间和过道等所占的面积不可能按比例缩得太小。二是根据快餐店或餐饮面积来确定与它们之间的面积比例。通常,厨房除去辅助间外,占餐饮总面积的21%左右
2023-08-09
一般像西餐厅,厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多,工序复杂,占的面积会更大,相对灵活性也高,一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多,(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题;当然指的是大小适中且菜品种类变化多的情况,大型酒店或小型饭馆按照菜品多少与趋向选择大小。
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阅读全文把握几点。
阅读全文挑高loft户型的房子很有特点,比如高度空间就比较大。
阅读全文你好,儿童卧房在15平方米左右为好,最多不要超过20平方米为好。
阅读全文厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨。 厨房餐厅设计主要要注意五个方面:1、排水要通畅。 2、排油烟机通风设施要好。 3、设计应有专用的厨房清理间和专用通道,可以确保整个厨房的卫生。 4、用材必须环保,因为厨房是餐饮的
阅读全文、、、南京市现辖10个区、五个县,面积6516平方公里,其中10区是玄武、白下、秦淮、建邺、鼓楼、下关、雨花台、栖霞、浦口...中山2010年目标:人均公共绿地17m2,绿地率为46.50%,绿化覆盖率 51%。
阅读全文要拆开储物柜,里面有个盖板,抜出来,更换就行的,
匿名用户
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制冷系统泄漏,制冷剂全跑光了,压缩机虽运转,但系统中无制冷剂蒸发吸热,所以电冰箱内温度不下降毛细管中阻塞,制冷剂不能进入蒸发器中蒸发吸热,所以电冰箱内温度不下降在环境温度低于温度控制器正常的启动温度时,应检查电冰箱的低温开关是否打开
啄木鸟家庭维修
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热水器安装位置的要求:家用机外机应安装在通风良好的位置,主机顶部不得高处水箱顶部,这样能使产品效率能够达到最佳状态扩展资料注意事项格力空气能热水器的水箱放在室内或阳台,必须在水箱附近预设一个标准地漏,保持常开状态,并在水箱周边安装隔水设施预设的热水管要求保温,尤其是安装有回水管道的热水系统
匿名用户
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微波炉按键没反应,修达达介绍了以上两种方法,用户先关闭电源再进行检修,如果损坏严重,建议直接更换购买新的微波炉,相比维修费用会更划算微波炉如果按了开关键,没有反应,主要可能是接触不良、按钮老化等问题,下面为大家分析一下微波炉的检修方法(3)如果阻值为无穷大,说明保险管损坏,需要更换
匿名用户
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