餐厅摆台餐具的标准是什么

西餐早餐摆台餐具标准：　　1、摆餐刀餐叉：餐厅服务员将餐叉放置于席位的左侧，将餐刀放置于席位的右侧，刀刃向左。餐刀与餐叉间的距离一般为30厘米，以能够摆放一个装饰垫盘为宜，餐刀餐叉的末端与餐桌边缘的距离为1厘米。　　2、摆面包盘、黄油刀：餐厅服务员应将面包盘摆放在餐叉的左侧，面包盘与餐叉相距1厘米，与餐桌边缘相距1厘米。黄油刀旋转在面包盘的右侧，刀叉朝向面包盘的中心，或者也可将黄油刀横放在面包盘上，刀刃朝向餐桌边缘。若放置黄油碟，则将碟摆放于面包盘上方，黄油刀搁置于黄油碟上。　　3、摆咖啡杯具：餐厅服务员应将咖啡杯连垫碟摆放在餐刀上方，咖啡匙置于垫碟内，杯把和匙把均向右。　　4、摆调味架：牙签筒、口纸杯、烟灰缸摆在餐厅规定的位置上。　　5、摆水杯：餐厅服务员可根据不同餐式的具体要求，决定是否在餐具上方放置水杯。　　希望可以帮到你，谢谢。

1、中餐早餐摆台方法：  骨碟摆在座位正中距桌边1  cm处。汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm，瓷勺摆放在汤碗内，勺柄向左。筷架摆在骨碟的右侧，筷子摆在筷架上，筷子底部距桌边1  cm，筷子套店徽向上。茶碟摆在筷子右侧，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右与茶碟平行。牙签盅、调味品摆在台布中线的附近。烟灰缸摆在主人席位的右侧，每隔两位客人摆放一个，架烟孔分别朝向客人。  2、中餐便餐摆台方法：  服务员将需要的餐具整齐摆放在托盘内，左手托托盘，右手摆放餐具。拿餐具时注意手法卫生，骨碟拿边沿，汤匙拿匙把，水杯拿1/3以下，禁止拿杯口。  骨碟的摆放：骨碟摆放在座位正前方，离桌边1cm，按顺时针方向依次摆放，碟与碟之间距离相等。  口布的摆放：将折好的口布摆在骨碟上，观赏面朝向客人。  汤碗、汤匙的摆放：汤碗摆放在骨碟正上方3cm处，汤匙放在汤碗内，匙把向正左方。  筷子、筷架的摆放：骨碟右侧摆放筷架，筷子摆放在筷架上，筷尖离筷架5cm，筷底离桌边1cm，筷身距骨碟1.5cm，筷套店标朝向客人。（如圆桌，筷尖指向桌子圆心）  牙签的摆放：包装牙签竖放在筷子右侧1cm处，牙签底边与筷子底边相距3cm，店标正面字体朝向筷子。  茶杯、茶碟的摆放：茶碟摆在牙签右侧2cm处，茶碟与桌边相距1.5cm，茶杯扣放在茶碟上，杯把向右与茶碟平行。  杯具的摆放：水杯摆放在正上方相距3cm处。  花瓶的摆放：花瓶摆放在餐台正中或边角处，具体位置根据餐厅情况而定。  调味品的摆放：调味品摆放在花瓶之前依左椒右盐的顺序。  烟灰缸的摆放：烟灰缸摆放在调味品之前，（如圆台，烟灰缸摆放在主人与主宾位之间，顺时针方向每两位客人摆放一个，烟灰缸的上端与水杯平行）。  3、中餐宴会摆台方法：  确定席位：  首先确定主人位，根据餐厅具体环境而定，如面朝餐厅正中位置或餐厅里最突出  醒目的位置和重要装饰面的面前正中位置都可。  主人位确定后要安排主宾（第一宾客）位，主宾位置安排在主人位右侧的首席位置上。  副主人的位置安排在主人位对面，以便主人和副主人能招待好整个餐桌两头的客人。  副主宾（第二宾客）位有两种安排方法，一是安排在主人位左侧首席位置，二是安排在副主人位右侧的首席位置。两种方法均可，要视宴请客人要求而定。  其他的座次按顺序安排。  宴会餐具的选择视宴会的需求而定，高档宴会需摆银器餐具和水晶刻花的玻璃杯类，以体现宴会档次的规格。  餐、酒用具的摆放：  骨碟的摆放：将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手托托盘，右手摆放，从正主人位开始顺时针方向依次摆放，碟与碟之间距离相等，叠距桌边1cm。正、副主人位的骨碟应摆放在台布鼓缝线的中心位置。  口布的摆放：将折好的口布摆在骨碟上，观赏面朝向客人。  酒具的摆放：葡萄酒杯杯柱应对正骨碟中心，葡萄酒杯底托边距骨碟  3  cm；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯摆在葡萄酒杯左侧，三套杯的中心应横向成为一条直线，杯口与杯口距离1.5  cm，酒具的花纹要对正客人。摆放时应将酒杯扣放于托盘内。  筷架、筷子的摆放：筷架应放在骨碟右侧，筷子摆在筷架上，筷尖距筷架5  cm，筷底距桌边1  cm，筷身距骨碟18.5  cm，筷子左侧摆银质长柄勺于筷架上。  牙签的摆放：包装牙签摆在长柄勺右侧，牙签底边与长柄勺底边间距3cm，店标正面朝上。  公用勺、公用筷的摆放：应放置在正、副主人席位的正前方，距葡萄酒杯底托2  cm，并排摆在筷架上，公用勺放在靠桌心一侧，公用筷放在靠桌边一侧，  筷子尾端和勺把一律向右。10人以下摆放两套公用餐具，12人以上应摆四套，其中另外两套摆在台布的十字线两端，应呈十字形。  烟灰缸的摆放：从正主人席位右侧开始，每隔两个座位摆放一个，烟灰缸前端应在水杯的外切线上，架烟孔要朝向两侧的客人。  火柴的摆放：火柴应摆在靠桌心一侧的烟灰缸上，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向桌边一侧。  餐椅的摆放：从第一主人位开始按顺时针方向依次摆放，餐椅椅边沿刚好靠近下垂台布为准，餐椅之间距离均等。  菜单、台号的摆放：一般10人以下摆放两张菜单，摆放于正、副主人位的左侧。平放时菜单底部距桌边1  cm，立放时菜单开口处分别朝向正、副主人，12人以上应摆放四张菜单，并呈“十”字形摆放。大型宴会应摆放台号，台号一般摆放在每张餐台的下首，台号朝向宴会厅的入口处，使客人一进餐厅便能看到。  中餐宴会摆台效果要求：台布各种餐具、用具摆放整齐一致，布局合理、美观，间距均等，摆放位置准确，花纹图案对正，台面用具洁净、无破损。

铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人座位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。　　中餐圆台铺台布的常用方法有三种：　　（1）推拉式铺台。即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台。　　（2）抖铺式铺台。即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。　　（3）撒网式铺台。即用双手将台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方时，上身转体回位并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。抛撒时，动作应自然潇洒。这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。希望我的回答对您有所帮助。